Una gustosa pagnotta che si prepara durante la notte e che lievita e cuoce magnificamente nella cocotte in ghisa Le Creuset.
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 500 g di farina 1
- 350 g di acqua tiepida
- 150g di lievito madre
- 10 g di sale
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Procedimento
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1In una ciotola mescola grossolanamente acqua e farina. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Quindi, aggiungi il lievito madre e impasta fino a completo assorbimento. Aggiungi infine il sale e continua ad impastare fino a che gli ingredienti risultino ben amalgamati e l'impasto abbia una consistenza elastica.
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2Lascia riposare l'impasto per 3 ore in una ciotola, dunque forma una palla e riponila in un cestino infarinato. Lascia lievitare per altre 2 ore.
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3Ripiega l'impasto morbido su un piano di lavoro infarinato: ripiegalo da un lato all'altro e dall'alto verso il basso. Ripeti per circa 10 - 15 volte
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4Riscalda la cocotte in forno statico con il coperchio a 240°C per 15/20 minuti circa. Adagia il pane nella cocotte calda, spennella con acqua, applica delle incisioni sulla parte superiore e cospargi di farina. Chiudi con il coperchio e cuoci a 240°C per 40 minuti.
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5Anche il pane può essere congelato senza problemi. Nel congelatore può durare fino a 6 mesi, così potete gustarlo fetta dopo fetta senza stress.
