Questa ricetta ti conquisterà con la sua irresistibile croccantezza.
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 3 carrè da 7 costolette di agnello
- Sale e pepe
- 2 limoni (scorza)
- 20 g di pistacchi sgusciati
- 3 spicchi d’aglio
- 30 g di basilico
- 30 g di menta
- 110 g di pane croccante
- Olio Evo
- 50 g di burro
- 125 g di pesto di basilico
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Procedimento
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1Assicurati che l’agnello sia a temperatura ambiente e tamponalo con canovaccio.
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2Condisci abbondantemente con sale e pepe.
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3Preriscalda il forno a 160 °C se ventilato o 180 °C se statico.
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4Per preparare la panatura, trita la scorza di limone, i pistacchi, l’aglio, le erbe, il pane e l’olio con un robot da cucina.
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5Scalda una padella antiaderente Le Creuset con un filo di olio Evo. Fai scottare la carne dell’agnello fino a quando non sarà completamente dorata.
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6Ungi con il burro.
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7Rimuovi l’agnello dalla padella e disponilo nella Arrostiera rettangolare Le Creuset in acciaio inox da 35 cm.
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8Strofina generosamente il lato grasso di ciascuna costoletta con il pesto di basilico, che fungerà da “collante” per la panatura.
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9Distribuisci abbondantemente la panatura sulla superficie e compattala.
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10Cospargi con olio Evo e aggiungi qualche pezzetto di burro.
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11Per una cottura della carne media, arrostiscila per 30-40 minuti.
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12In alternativa, lasciala in forno fino alla cottura desiderata.
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13Rimuovi la carne dal forno e coprila con carta stagnola lasciandola riposare per 10 minuti prima di tagliarla e servirla.
