Preriscalda il forno a 200 °C statico/ 180 °C ventilato / livello 4 gas.

Per preparare la base, frulla i biscotti fino ad ottenere una consistenza simile a pangrattato fine. Successivamente, aggiungi il cocco essiccato e il burro.

Premi il composto ottenuto sul fondo e sui lati del Tegame Basso Le Creuset Evolution in ghisa vetrificata da 22 cm per formare la base. Cuoci in forno per 8-10 minuti fino a quando la base non risulterà ben dorata. Rimuovila dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di aggiungere la crema.

Per la successiva cottura della crema, abbassa la temperatura del forno a 160°C/ 140°C ventilato/ livello 1 gas. Lavora il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero, la scorza e il succo di limone, la vaniglia e le uova in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Unisci la farina di mais e l’acqua in una tazza. Aggiungi la miscela ottenuta alla crema e al cioccolato bianco fuso, quindi frulla il tutto per ottenere un composto omogeneo.

Versa la crema ottenuta sulla base e distribuisci i frutti di bosco sulla superficie. Cuoci in forno per 45-55 minuti, fino a quando la superficie non risulterà ben dorata e morbida al centro. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 1 ora prima di servire.