Dalla scottatura e caramellatura della bistecca alla glassatura in padella per ottenere una salsa istantanea, scopri la cena perfetta a base di bistecca e patatine con le nostre padelle in acciaio inossidabile!
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Carne
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 4 patate grandi
- Olio di semi per friggere
- 2 bistecche rib eye, a temperatura ambiente
- 100 g di burro
- 4 rametti di timo fresco
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla bianca o rossa piccola, tritata
- 100 ml di vino bianco secco
- Sale e pepe, q.b.
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Procedimento
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1Senza sbucciarle, taglia le patate a forma di grossi fiammiferi. Mettile in una pentola e coprile con acqua fredda, condiscile e portale a ebollizione. Cuocile finché sono al dente ma non troppo morbide, in modo che non si rompano. Scolale e asciugale tamponando.
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2Riempi a metà una pentola grande con olio di semi e falla scaldare fino a 185 °C. Friggi con cautela le patatine in lotti per evitare che l’olio fuoriesca. Rimuovi le patatine con un cucchiaio scanalato e scolale su alcuni fogli di carta da cucina. Lascia che l’olio torni a temperatura, quindi friggile di nuovo fino a quando non saranno dorate e croccanti. Rimuovile, scolale, condiscile e tienile da parte nel forno caldo fino a quando non è il momento di servirle.
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3Rimuovi la bistecca dal frigorifero 20 minuti prima della cottura. Adagiala su una salvietta di carta da cucina e asciugala tamponando. Condisci la carne con sale e pepe.
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4Scalda la padella in acciaio inossidabile Le Creuset da 24 cm a fuoco elevato, cospargi generosamente di olio d’oliva e rosola le bistecche su ciascun lato fino a quando non raggiungono il punto di cottura che preferisci. Quasi a termine della cottura, aggiungi il burro, il timo e l’aglio e condisci bene la bistecca. Rimuovi la bistecca e tienila da parte lasciandola riposare.
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5A fuoco medio, aggiungi le cipolle al succo rimasto nella padella e saltale fino a quando non saranno appassite. Aumenta il calore, versa il vino e riduci fino a raggiungere una consistenza cremosa.
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6Taglia la bistecca e disponila su un piatto da portata, condiscila con il succo rimasto nella padella e servila con le patatine fritte due volte e un’insalata verde estiva.
