Il “Mousseux” (vino spumante) è il protagonista di questo classico piatto di pollo, cotto alla perfezione in una cocotte rotonda Evolution Le Creuset. Crea sapori intensi e gratificanti sia nel pollo che nella salsa.
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Carne
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 1 pollo intero, tagliato in 8 pezzi (il petto diviso in due)
- 750 ml di vino spumante
- 1 l di brodo di pollo, facoltativo
- 225 gr di cipolle rosse, sbucciate
- 5 pastinache, a cubetti
- 115 gr di pancetta a fette
- 1 foglia di alloro
- 3 rametti di timo fresco
- 1 cucchiaio e mezzo di aneto fresco tritato
- 4 cucchiai di panna acida
- Sale e pepe
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Procedimento
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1Disponi la pancetta in unaun Tegame Basso Le Creuset Evolution da 26 cm. Quindi accendi il fuoco e cuoci a fuoco medio fino a doratura. Scola il grasso in eccesso e metti da parte la pancetta cotta.
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2Asciuga il pollo e condiscilo con sale e pepe. Rosola il pollo due volte, prima con la pelle rivolta verso il basso, quindi giralo e cuocilo sull’altro lato. Togli il pollo dalla padella.
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3Aggiungi le pastinache e le cipolle. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a rosolarsi. Sfuma con il vino e fai rosolare bene il tutto. Se desideri un piatto più saporito, aggiungi 1 l di brodo di pollo al vino. Aggiungi l’alloro e il timo e porta a ebollizione.
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4Quindi aggiungi solo le cosce e le sovracosce di pollo nel tegame. Copri e riduci la fiamma per una cottura a fuoco lento. Lascia cuocere per 1 ora. Aggiungi abbassa i petti di pollo, insieme alla pancetta, copri e cuoci per altri 40 minuti.
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5Rimuovi il pollo dal tegame e disponilo su un piatto caldo. Elimina le foglie di alloro il timo. Porta a ebollizione la salsa per 2 o 3 minuti, per ridurla. Spegni il fuoco e versa la panna acida e metà dell’aneto. Aggiungi sale e pepe, q.b.
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6Distribuisci le verdure e la salsa sul pollo. Guarnisci con l’aneto rimasto.
