Riscalda una padella con olio Evo. Una volta caldo, aggiungi il cavolo e friggilo per pochi secondi fino a quando sarà verde brillante e croccante. Fai molta attenzione all’olio perché schizzerà. Lascia scolare il cavolo su un foglio di carta da cucina.

Nella stessa padella, friggi il chorizo a fette fino a doratura e mettilo da parte.

Metti a scaldare il burro a fuoco medio-basso in una padella Evolution Le Creuset da 24 cm. Una volta sciolto, lascialo cuocere per 3-4 minuti o fino a quando diventa di colore marrone. Il burro dovrebbe essere leggermente dorato e profumare di frutta secca tostata. Metti il burro nocciola in una ciotola, aggiungi una spruzzata di succo di limone e lascia da parte.

Metti a scaldare a fuoco medio una padella Evolution Le Creuset con dell’olio Evo. Friggi gli gnocchi poco alla volta in modo da farli dorare uniformemente e non farli bollire. Friggili fino a raggiungere un effetto dorato e croccante, per circa 5 minuti.

Metti il burro nocciola nella padella e fai saltare gli gnocchi. Versa il tutto su una teglia e tieni da parte nel forno riscaldato mentre prepari la salsa.

Metti la stessa padella di nuovo su fuoco medio con dell’olio Evo. Aggiungi l’aglio tagliato a fette e soffriggilo fino quando non è dorato e caramellato. Aggiungi la panna acida e mescola. Sbriciola il gorgonzola e mescolalo per farlo sciogliere. A seconda delle tue preferenze, aggiungi una spruzzata d’acqua fino a raggiungere la consistenza che desideri.

Versa gli gnocchi al burro nocciola sulla salsa calda nella padella. Cospargi con il cavolo croccante e il chorizo a fette sottili. Servi immediatamente con una spruzzata di succo di limone.