In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi sale e pepe a piacere.

Scalda una padella bassa in alluminio antiaderente Le Creuset da 24 cm a fuoco medio con un filo di olio Evo, prima di eliminare l’olio in eccesso con della carta da cucina. Una volta che la padella è calda, aggiungi la miscela di uova.

L’uovo deve iniziare immediatamente a rapprendersi alla base della padella. Utilizzando una spatola, trascina i bordi dell’omelette cruda verso il centro della padella e ripeti in punti casuali per creare pieghe nella base dell’omelette.

A questo punto, spegni il fuoco e lascia che il calore residuo termini la cottura. Piega l’omelette a metà e, usando una spatola, servi immediatamente, decorando con i bocconcini sfilacciati, i pomodori secchi e il basilico fresco.