In un robot da cucina dotato di gancio per impastare, versa 150 gr di semi misti con la farina, quindi aggiungi acqua, sale e lievito. Aggiungi gradualmente l’acqua mentre il robot è in funzione. Impasta fino ad ottenere un impasto morbido, aggiungendo un po’ di acqua in più se necessario.

Metti l’impasto in una ciotola, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Rimuovi l’impasto dalla ciotola e disponilo su una superficie infarinata, sgonfialo e forma una palla.

Ungi leggermente il Tegame risotto in ghisa vetrificata Le Creuset da 24 cm con dell’olio e posiziona l’impasto al suo interno. Spennella la superficie dell’impasto con l’olio e copri con i semi rimanenti. Utilizzando un coltello affilato, fai una croce sulla parte superiore.

Copri l’impasto con il coperchio del tegame e lascia lievitare ancora in un luogo caldo per 1 ora. Preriscalda il forno a 200 °C.

Disponi il tegame nel forno e cuoci per 30-40 minuti senza coperchio fino a quando il pane non sarà dorato. Lascia raffreddare il pane su una griglia.

Puoi gustare il tuo pane con una selezione di formaggi di capra accompagnati da noci, albicocche secche, datteri e semi di zucca.