Metti la farina, il sale, lo zucchero, il burro e il lievito nella ciotola di un mixer elettrico. Mescola con una frusta per impasto. Aggiungi abbastanza acqua tiepida per ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

Lavora l’impasto per almeno 10 minuti fino a che sia liscio e morbido (non secco e duro).

Coprilo con un panno umido e lascialo in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiato. Saranno necessari circa 30-45 minuti.

Preriscalda il forno a 230 °C se ventilato o 250 °C se statico. Spennella la base e le pareti della cocotte per pane Le Creuset con il burro.

Sgonfia l’impasto fino a eliminare tutta l’aria all’interno. Dividi l’impasto in porzioni da 60 g e forma delle palline con le mani unte d’olio. Disponi i panini sul fondo della cocotte per pane, coprili con il coperchio e lasciali lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio. Saranno necessari circa 20 minuti.

Completa i panini come preferisci:

Spennellali con burro o uovo sbattuto e cospargili di semi o sale

OPPURE spolverali con la farina e fai delle incisioni.

Riduci la temperatura a 190 °C se ventilato o 200 °C se statico e inforna la cocotte per pane. Lascia cuocere per 15 minuti, poi togli il coperchio e lascia cuocere per altri 10-20 minuti fino a doratura.