Preriscalda il forno a 180 °C se statico o 160 °C se ventilato.

Per preparare la salsa, scalda una Padella Doppio Becco Evolution Le Creuset da 30 cm con un filo d’olio Evo e soffriggi le due metà di aglio dal lato del taglio fino a doratura. Aggiungi le erbe aromatiche e lascia che rilascino il loro sapore. Aggiungi il pomodoro e il brodo, abbassa il calore e cuoci a fuoco lento. Cuoci per 20 minuti e condisci bene con sale e pepe. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero per eliminare l’acidità. Spegni il fuoco e aggiungi la scorza di limone e le olive. Lascia raffreddare. Per preparare il pollo, riempi la cavità con la metà del limone senza scorza. Solleva delicatamente la pelle e metti il burro sotto la pelle sul petto del pollo.

Riposiziona la pelle e condisci generosamente con il sale, per una pelle croccante e un petto di pollo succulento. Una volta che la salsa è fredda, metti il pollo nella salsa e arrostisci in forno per circa 1 ora o fino a quando non raggiungi la cottura desiderata. Dopo la cottura, metti i fagioli cannellini e i carciofi nella salsa e continua ad arrostire per 20 minuti. Rimuovi il pollo dal forno, taglialo e servilo caldo nella salsa con il pane croccante, se lo desideri.