Una deliziosa rivisitazione in stile mediterraneo della classica ricetta del pollo arrosto. Servilo caldo nella salsa accompagnato con pane croccante per gustarne i sapori.
INGREDIENTI PRINCIPALI
- Carne
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- Olio Evo
- 1 testa d’aglio tagliata a metà nel senso della larghezza
- 6 rametti di timo
- 4 rametti di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 800 g di pomodori ciliegini
- 500 ml di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 140 g di olive verdi, snocciolate
- 1 scatola di fagioli cannellini da 400 g, scolati
- 160 g di carciofi in salamoia
- 1 pollo ruspante intero
- 1 limone senza la scorza e tagliato a metà
- 100 g di burro
- Sale e pepe
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Procedimento
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1Preriscalda il forno a 180 °C se statico o 160 °C se ventilato.
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2Per preparare la salsa, scalda una Padella Doppio Becco Evolution Le Creuset da 30 cm con un filo d’olio Evo e soffriggi le due metà di aglio dal lato del taglio fino a doratura. Aggiungi le erbe aromatiche e lascia che rilascino il loro sapore. Aggiungi il pomodoro e il brodo, abbassa il calore e cuoci a fuoco lento. Cuoci per 20 minuti e condisci bene con sale e pepe. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero per eliminare l’acidità. Spegni il fuoco e aggiungi la scorza di limone e le olive. Lascia raffreddare. Per preparare il pollo, riempi la cavità con la metà del limone senza scorza. Solleva delicatamente la pelle e metti il burro sotto la pelle sul petto del pollo.
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3Riposiziona la pelle e condisci generosamente con il sale, per una pelle croccante e un petto di pollo succulento. Una volta che la salsa è fredda, metti il pollo nella salsa e arrostisci in forno per circa 1 ora o fino a quando non raggiungi la cottura desiderata. Dopo la cottura, metti i fagioli cannellini e i carciofi nella salsa e continua ad arrostire per 20 minuti. Rimuovi il pollo dal forno, taglialo e servilo caldo nella salsa con il pane croccante, se lo desideri.
