Prima di servire la tarte tatin, taglia una sottile fettina di gorgonzola e aggiungila sulla parte superiore: il calore la farà sciogliere delicatamente. Deliziosa abbinata a un bicchiere di vino rosé e a un’insalata come contorno.
Ingredienti
Procedimento
Ingredienti
- 800 g di pasta sfoglia
- Farina
- 30 ml di olio Evo
- 40 g di burro
- 30 ml di miele
- 30 ml di senape di Digione
- 45 ml di aceto di vino rosso
- 3 rametti di rosmarino
- 10-12 porri grandi, tagliati a rondelle di 3 cm
- Sale e pepe nero in grani, q.b.
- 60 g di parmigiano
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Procedimento
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1Preriscalda il forno a 220 °C. Stendi la pasta su una superficie infarinata e tagliala per adattarla a un tegame basso Le Creuset da 30 cm, utilizzando il coperchio come riferimento per le dimensioni. Lascia riposare la pasta in frigorifero per 20 minuti.
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2Prendi la casseruola, aggiungi il burro e l’olio Evo, quindi lascia andare a fiamma bassa fino a completo scioglimento. Aggiungi il miele, la senape e l’aceto e abbassa la fiamma al minimo. Lascia caramellare leggermente il miele. Una volta che la miscela di burro di miele tenderà a un bel colore ambrato, spegni il fuoco e distribuisci un po’ di rosmarino sul fondo della teglia. Disponi i porri tagliati a rondelle sull’intera superficie della casseruola. Condisci con un pizzico di sale e riaccendi il fuoco. Lascia caramellare i porri, controllandone spesso il colore per non farli bruciare.
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3Rimuovi dal fuoco e grattugia sopra un po’ di parmigiano. Copri il tutto con la pasta fresca e rifila i bordi. Segna una croce al centro della pasta per consentire al vapore di fuoriuscire e inseriscila nel forno preriscaldato. Cuoci in forno per 30-40 minuti fino a quando la pasta non risulta ben cotta. Lascia raffreddare nella casseruola per 5 minuti prima di capovolgerla su un piatto facendo molta attenzione. Alcuni porri potrebbero rimanere attaccati alla casseruola. In tal caso, basta prelevarli e rimetterli nella pasta. Se gradita, aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato e servire insieme a qualche ciuffo di insalata verde.
