Schiaccia i biscotti fino a ridurli in polvere. Aggiungi il burro fuso e mescola bene fino ad amalgamarlo tutto. Fodera la base e i lati di 4 mini cocotte Le Creuset da 10 cm. Lascia riposare in frigorifero mentre prepari la crema pasticcera.

Metti il latte, la panna, il burro e lo zucchero in una casseruola, porta a ebollizione, quindi rimuovi dal fuoco.

Unisci l’acqua e la farina di mais per creare un impasto semiliquido, quindi versalo nei tuorli d’uovo. Versa la farina di mais e la miscela di uova nella miscela di panna calda amalgamandole con la frusta. Aggiungi lentamente il liquido caldo per evitare che la miscela di uova faccia i grumi.

Una volta amalgamati, riporta a un calore medio e continua a mescolare con la frusta finché la crema non si sarà addensata. Infine, aggiungi la scorza di lime. Versa sulle basi di biscotto e lascia raffreddare per 3-4 ore.